广州餐企缺乏互联网思维

餐饮业热议转型出路行业人士表示：

本报讯（记者张毓）自去年以来，八项规定、高端餐饮转型、o2o平台等成为餐饮业的关键词。在日前举行的一场行业论坛上，多位广州餐饮业资深人士表示，高端餐饮向大众化消费转型已是必然，点心专门店、茶餐厅等模式大受欢迎，同时，随着移动互联网时代的到来，广州餐饮企业也应加快互联网化的探索步伐。

点心专门店、茶餐厅受宠

27日，由中国饭店协会、美食导报、寻蜜鸟科技等联合发起的“寻蜜鸟·中国美食星势力——中华美食地标暨中华餐饮品牌榜”评选正式启动，在当天举行的行业论坛上，来自协会、知名企业的多位人士也围绕转型等热点话题进行了讨论。

据广东省餐饮食品安全促进中心主任谭海城透露，去年广东餐饮业营业额达到3000亿元，同比增长了10%以上，在全国范围内仍处于前列，但在新的政策和形势下，高端餐饮同样遭遇着转型的困境。中国饭店协会副会长区又生指出，高端餐饮普遍面积较大，很多都在1万平方米以上，除了少数有特色的餐厅外，现在全都很难做。

对于高端餐饮的转型方向，业内人士建议，一是缩小面积，二是压低消费水平，三是开发新的经营模式。

互联网营销是趋势

中国生产力协会副秘书长王海平则认为，餐饮业将呈现“两头小中间大”结构，即高档、低档餐饮会减少，中档餐饮会稳定持续增长，此外，互联网化也是一大趋势。寻蜜鸟科技ceo潘求辉认为，85后新生代消费者正在崛起，他们喜欢简单、便捷的消费模式，因此，单向性的推送式消费已远不能满足他们的需求，结合社交、移动支付、本地生活的o2o电商平台将大行其道，预计到2015年，本地生活服务o2o市场规模将超过2700亿元。

业内人士一致强调，品质仍然是餐饮业的根本所在。尹江波认为，互联网改变的是产品与客户之间的连接工具，并未改变本质，而眼下一些餐饮品牌却存在过度依赖互联网营销的倾向，产品未必能吸引人们再去。